黒毛和牛

訪日したトランプ大統領をもてなすために振舞われた日本が誇る和牛。

先日テレビで和牛の特集をやっていて気になったので調べてまとめてみました。

和牛は、「明治以前から日本で独自に交配され、育てられてきた品種名」のことを指します。

和牛の定義は厳しく、和牛と名乗「黒毛和牛」「褐毛和牛」「無角和牛」「日本短角種」の4種の純血個体のみ。

和牛の代表格の黒毛和牛は肥育頭数が最も多く、生産されている和牛の９０％を占める。

牛の肉質は飼育環境、飲み水、餌などの違いにより大きく変化し、様々な特徴を持つ。

肥育される土地によってさまざまな特徴の肉質を持つ地物の黒毛和牛が多数存在するようになった。

先日、黒毛和牛をしゃぶしゃぶにして食べましたが、牛の味がしっかりしていてポン酢とも合っていました。普段しゃぶしゃぶは豚でやるものなのでいつもと違うおいしさに気付くことができると思うのでぜひ試してください。

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